CALDO DE MARISCO

EL SABOR DEL MEDITERRÁNEO EN TUS GUISOS

IDEAL PARA BULLABESA, ARROCES, FIDEUÁS, GUISOS DE PESCADO Y MARISCO

INGREDIENTES DEL CALDO DE MARISCO

 

  • Gamba de Menorca (20%)
  • Galeras, pescado de roca, mejillones
  • Hortalizas en proporción variable según temporada (12,4%) (tomate, puerros, cebolla, zanahoria, ajo…)
  • Sal
  • Harina de arroz
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Especias (pimentón dulce, laurel, tomillo)
MiCaldo de marisco

INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE MICALDO DE MARISCO

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CALDO DE MARISCO DESHIDRATADO: 10g/300ml AGUA

Valor energético 45,4Kj/10,8Kcal KJ/Kcal
Materia grasa 0,4 g/100ml
De los cuales grasas saturadas 0,1 g/100ml
Proteína 0,8 g/100ml
Hidratos de carbono 1 g/100ml
De los cuales azúcares 0,3 g/100ml
Sal 0,65 g/100ml

INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE MICALDO DE MARISCO

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RECETA DE MICALDO DE MARISCO

  • Limpiamos, desescamamos y quitamos las espinas del pescado.
  • Hacemos una bresa con el pescado y las hortalizas.
  • Hacemos un caldo concentrado muy potente con el pescado, las hortalizas y por último el pimentón dulce.
  • Hacemos un fumé de marisco con las gambas y las galeras.
  • Mezclamos ambos fondos.
  • Finalizamos la cocción a baja temperatura para preservar el sabor y los aromas.
  • Una vez lo hemos concentrado y desarrollado todo su sabor y aroma lo deshidratamos a baja temperatura.
Caldo sin gluten
Caldo sin huevo

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¿Preguntas sobre el caldo de marisco?

¿Si voy a cocinar un arroz, Micaldo puede sustituir totalmente a un fumé?

Si, Micaldo es un fondo, por lo que lo sustituye totalmente.

¿Qué dosis uso para un arroz?

Lo que nosotros recomendamos es 10g por cada 70-80 g de arroz

¿Para un guiso de pescado y gambas puedo usarlo?

Siempre te realzará totalmente el sabor, ya que lo que lleva es gamba roja y pescado. Aquí solo queremos una salsa y con 5g de micaldo y 150ml de agua es suficiente.

¿En una bullabesa que dosis uso?

10g de Micaldo por ración.

 

¿Puedo añadir directamente Micaldo deshidratado en la paella?

Si quieres no hace falta que lo hidrates previamente en agua. Puedes añadirlo directamente. Recuerda 10g por cada 70 o 80g de arroz y añade el agua caliente.

¿Cuánta agua tengo que añadir?

Si usas arroz bomba necesitaras 4 veces más que la dosis de arroz. Es decir por cada 70g de arroz, 280ml de caldo.

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