MiCaldo para profesionales

Caldos y fondos 100% naturales para restaurantes, caterings y tiendas. Rendimiento alto, costes controlados y sabor casero constante servicio tras servicio.

1 kg ≈ 100 raciones
30 g = 1 L de caldo
9 meses de caducidad (incluso abierto)
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Hecho a medida (con confidencialidad)

Fabricamos caldos y fondos personalizados según tu receta: intensidad, perfiles y formato. Firmamos acuerdo de privacidad para proteger tu fórmula.

  • Receta a medida
  • Escalado estable
  • Contrato de confidencialidad

Rendimiento & eficiencia

1 kg ≈ 100 raciones. Estandariza mermas y libera horas de mise en place. Deshidratado a baja temperatura para conservar aroma y sabor.

  • Dosificación orientativa: 30 g → 1 L
  • Ahorro de espacio (seco, sin frío)
  • Caducidad: 9 meses (también una vez abierto)

Ingredientes de verdad

Solo alimentos reales de KM0 (Menorca). Sin aditivos, sin aromas ni extractos, sin gluten, sin lactosa, sin huevo. Único aceite: AOVE.

  • Etiquetado limpio
  • Realfooding
  • Origen local

Seguridad alimentaria

Trazabilidad por lotes y controles de calidad. Formatos pensados para cocina y distribución.

  • Sobres 90 g → 3 L (~9 raciones)
  • Bolsas 1 kg → 33 L (~100 raciones)
  • Sacos 5 kg → 165 L (~500 raciones)

¿Cómo se usa en cocina profesional?

Arroces (secos y melosos)

Para 80 g de arroz: 10–14 g según receta. Añade 250–300 ml de agua / 80 g y cuece 15–17 min + reposo.

Fideuás

Para fideo nº2: ~14 g por ración. 200–250 ml de agua. 10–12 min + reposo.

Sopas y cremas

28–30 g por litro. Disolver en agua fría o en ebullición y hervir ~3 min.

Guisos y fondos

Sofríe, añade legumbre/carne/pescado y dosifica MiCaldo al gusto. Consistencia y sabor casero en minutos.

*Las dosis pueden ajustarse a tu mise en place y a la intensidad buscada.

Ahorra horas sin sacrificar sabor

  • Sin compras diarias ni preparación larga (limpieza, cocción, envasado, cámaras, limpieza de útiles).
  • Misma receta, misma intensidad todos los días y en todos los turnos.
  • Menos mermas, coste por ración estable y stock más predecible.

Formatos, almacenamiento y alérgenos

Formatos

  • 90 g → 3 L (9 raciones)
  • 1 kg → 33 L (100 raciones)
  • 5 kg → 165 L (500 raciones)

Almacenaje

  • Conservar en lugar fresco y seco
  • Caducidad: 9 meses (también abierto)
  • Sin frío. Cierre hermético tras uso

Alérgenos

  • Sin gluten, sin lactosa, sin huevo
  • AOVE como único aceite
  • Puede contener trazas de apio y, según referencia, crustáceos

Gama para hostelería

Fondo de pescado de roca

Para arroces marineros, fideuás, calderas y salsas.

  • Mariscos/Pescado de Menorca
  • Intensidad alta

Caldo de pollo

Versátil para sopas, guisos y cremas con colágeno natural.

  • Pollo de payés
  • Sin gluten

Caldo de verduras

Base vegetal limpia para sopas, risotto y cremas.

  • KM0
  • Etiquetado limpio

Carn d’olla / Ternera

Fondos de cocido y ternera con perfil tradicional y cuerpo.

  • Vermella Menorquina
  • Colágeno alto

*Consulta el catálogo para referencias premium (gamba roja, bogavante, etc.).

“Pasamos de 3 horas de fondos cada mañana a 10 minutos de mise en place. Igual de casero, cero sorpresas en servicio.”
Chef ejecutivo · Grupo de arrocerías

Preguntas frecuentes

¿Cómo calculo las raciones?

Como referencia: 30 g → 1 L de caldo. Un saco de 5 kg rinde ~165 L (≈500 raciones).

¿Necesita refrigeración?

No. Producto seco. Almacenar en lugar fresco y seco. Caducidad 9 meses incluso abierto.

¿Es apto para dietas sin gluten/lácteos?

Sí: sin gluten, sin lactosa y sin huevo. Único aceite vegetal: AOVE. Puede contener trazas de apio y, en marinos, de crustáceos.

¿Podéis fabricar con mi receta?

Sí. Desarrollamos a medida con contrato de confidencialidad y lotes piloto.

¿Trabajamos juntos?

Cuéntanos volumen, referencias y usos (arroces, sopas, delivery, etc.). Te enviamos tarifas profesionales y muestra.

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